合江縣舉辦地標菜烹飪大賽，展生態食材，品合江味道
7月28日上午，合江縣地標菜烹飪技能競賽在江語興酒店舉辦，縣委常委、縣委辦主任、縣總工會主席鄭盛文，瀘州市商務和會展局副局長曾萍，縣人大常委會副主任李泓清，縣政協副主席張發遠出席活動。
通過自主報名、餐飲協會甄選等方式，本次活動推選出21名優質大廚參加比賽，活動吸引了大批觀眾前來品鑒。
本次競賽以“展合江食材，品地標味道”為主題。參賽選手分別制作兩道菜品，一個地標創新菜，一個合江名菜。所謂地標創新菜就是能代表合江地方飲食風味特色和飲食文化習俗，且菜名里帶有地名或人名，并具有廣泛地域知名度和行業影響力的代表性原創地方菜品。而合江名菜則需從酸菜黃臘丁湯、合江小煎雞、妃子笑滑肉湯、堯壩紅湯羊肉、大橋火燒鱔魚、合江烤魚六個菜品中任選一個制作。
追求綠色生態是廚師們的重要選擇，在這次競賽中，作為地標產品，時下最火紅的合江荔枝成為了廚師們手邊最常用的食材。做出的每一道菜都有比平常更為深刻的寓意，展示著廚師們對菜品原料的獨到的見解。
瀘州市餐飲協會、烹飪協會專家組組長熊朝輝說：“合江地標菜的評選活動搞的很好，很有特色。用合江荔枝制作荔枝宴，把荔枝做為食材運用到美食佳肴里，展示了合江飲食的技藝，每個菜都很有特色、很有格局、很有新意?！?/p>
本次競賽還開展了高峰講座，成都百年神廚董事長王加強就《賽道重啟，“疫”鳴驚人》發表主題演講，分享了疫情期間美食行業的自救與再造；四川省烹飪協會會員部主任周寧以《未來餐營業發展趨勢分析》與現場進行交流互動，為美食行業下一步的發展提供新思路。
據了解，本次競賽共設置了地標菜技能創新獎、合江名菜獎以及最具推廣價值獎三個獎項。大賽的舉辦，讓更多的合江美食、創新菜品呈現在了人們眼前，讓更多人了解了制作美食的傳統技藝以及其背后所蘊含的合江傳統文化，對于提升合江美食榮譽度和人們對合江美食認同感都意義非凡。
王易 陳子寒 杜明珉
